家常饼有多种不同的做法，包括鸡蛋，葱花饼，烧饼，烙饼等，每一种饼都有不同的制作方法和独特的风味，想要把饼烙的松软有层需要掌握一定的添加比例才行，接下来我们分享几款家常饼的做法。

一、 烙饼的做法

1、材料：

玉米粉，面粉，香葱，香菜，水，鸡蛋，郫县豆瓣酱。

2、做法步骤：

在面粉中倒入一些水，搅拌成糊状，加入适量的玉米粉，这样可以增加口感，再倒入适量的盐，搅拌均匀。在平底不粘锅中加上少量的油，倒入适量的面糊，将面糊摊成饼状。在面糊上打上鸡蛋，将鸡蛋抹匀。观察面糊上的蛋液，蛋液基本凝固之后，将饼翻面。抹上郫县豆瓣酱，撒上香菜葱花，将饼折好即可出锅。

二、 烧饼的做法

1、材料：

面粉，温水，酵母盐，清水，芝麻酱，椒盐，香油，芝麻。

2、做法步骤：

在面盆中倒入温水，将酵母化开，然后加入面粉搅拌和成面团。将面团放置一小时，面团发酵至两倍大即可。在芝麻酱中加入盐和香油，调成糊状。拿出发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形薄片，在面饼上撒上一些芝麻酱糊，涂抹均匀。从面饼的一端将卷起，把卷起的面片揪成小段，用手按扁，使面饼变成小圆饼，在钉钉上刷上清水，粘上芝麻。在电饼铛中加上适量的油，把烧饼胚子放入电饼铛，盖上盖将烧饼煎至熟透即可。

三、 鸡蛋葱花饼的做法

1、材料：

面粉，白开水，鸡蛋，熟黑芝麻盐，食用油，香葱花。

2、做法步骤：

把鸡蛋打散，加入一些香葱花和盐，搅拌均匀。倒入面粉和白开水搅拌成糊状。锅中加入适量的油，倒入一定量的面糊，将面糊摊平，几秒钟之后将面饼翻面，煎至两面变色即可出锅。

四、 烙饼松软有层的技巧

1. 揉面团时最好使用温水，面团要揉的松软一些，不能粘手也不能太硬。

2. 擀面饼时不要太薄也不要太厚，如果太薄的话，水分会在烙饼的时候快速流失，烙出的饼就会又硬又干。面饼太厚的话，就需要比较长的烙制时间，也会影响烙饼的口感。

3. 将饼胚放入电饼铛之前要先将电饼铛预热，在电饼铛中刷上适量的油，再将饼胚放入电饼铛，饼胚上也要刷油，将电饼铛的盖子盖上。这样才能保证饼的上下均匀受热，能够让饼快速成熟，减少水分的流失。烙饼的时间不要太长，一般情况下三分钟左右即可。